"Smak til" betyr å justere smaken på slutten av tilberedningen. Smak på retten og vurder om den trenger mer salt, syre, sødme eller hete.

Salt er med på å fremheve de naturlige smakene i en ingrediens. Det demper også bitterhet og binder sammen ulike smaker i en rett.

Syre (sitron, eddik, vin) gir kontrast og løfter frem smakene. Den "vekker opp" retter som smaker tunge eller flate. Syre balanserer også mot sødme og fett.

Sødme (sukker, honning) runder av skarpe smaker og balanserer mot syre og bitterhet. I tomatsaus demper litt sukker den naturlige syrligheten uten at retten smaker søt.

Hete (chili, pepper) gir temperatur og dybde, men bruk sparsomt, den er vanskeligst å rette opp.

Tilsett alltid litt om gangen, rør inn, og smak igjen. Hvis noe mangler men du ikke vet hva, prøv først salt. Deretter syre. Disse to løser de fleste "den smaker flat"-problemer.