Forberedelse

Fjern eventuell sene og fett.

Teknikk

Legg brystet flatt. Skjær på skrå på tvers av fibrene i tynne skiver på 5mm. Skjær skivene i strimler.

Butterfly-teknikk for tynne skiver

Legg hånden flat oppå brystet. Skjær horisontalt gjennom midten. Brett ut som en bok. Skjær i strimler.

Tips

Jevne strimler gir jevn steking.

Tynnere strimler betyr raskere steking.